亞洲最高規格米其林三星主廚 Daniel Calvert 首次來台呈現全菜單，重磅打造年度頂級美⻝盛宴
2025/1/22-1/24 三天 限定法式經典與台灣風土的極致交融火花 (彰化，1 月)
2025年1月22日至1月24日，享譽亞洲的米其林三星餐廳Sézanne行政主廚Daniel Calvert將率領團隊首次來台於台豐高爾夫球場的Agri舉辦為期三天的高端美⻝交流。本次活動匯聚現代法式料理技法與台灣頂級在地⻝材，呈現無與倫比的餐飲體驗，揭開味蕾的全新篇章。
作為亞洲美⻝界的巔峰代表，Sézanne 榮獲2025年東京米其林指南三星評價，並蟬聯2024 亞洲50最佳餐廳榜單第1名，同時位列世界50大餐廳第15名。 從菜單策劃到實際呈現，這場饗宴早在2024年初便啟動籌備。Daniel主廚攜手Agri主廚朱捷，從⻝材盤點、討論修正到細節執行，雙方團隊通過視訊會議與多種方式保持密切溝通，確保每一細節完美落實。Daniel主廚坦言，能依賴如此專業的台灣在地團隊，讓他在創作過程中更加從容，並希望透過這次交流，為貴賓帶來結合經典與創新的全新味覺體驗，打造一場僅限於台灣的獨特奢華餐饗。
上海醉蟹與脆皮烤鵝於Agri驚艷登場 奢華饗宴揭開味蕾新篇章
本次餐會中，將包含Daniel主廚經典菜餚，包括以現代法餐技法重新詮釋的上海醉蟹。Sézanne的醉蟹作為季節性限定菜餚，每當毛蟹成熟之際，總吸引饕客爭相訂位品嚐。這道菜的製作過程極為細緻費工，需先將蟹肉在侏羅黃酒中浸泡⻑達5天，充分吸收酒香，並帶出濃郁而複雜的風味，酸香馥郁，層次豐富，令人回味無窮。此外，Daniel主廚特別為 Agri活動設計了一道限定菜 – 脆皮烤鵝。這道料理原本以烤鴨為設計，但在深入了解台灣當地⻝材後， Daniel 主廚發現彰化芳苑的鵝肉品質卓越，便選用在地鵝肉重新詮釋這道經典佳餚。烤鵝在烹調前需經過⻑達至少7天的熟成處理，以確保鵝肉風味濃郁且口感細膩。經過精心炙烤後，烤鵝呈現出酥脆的表皮與濃郁深邃的醬汁，完美融合法式料理的經典風味與亞洲優質⻝材的獨特性，讓味蕾在兩種文化的交融 中徹底綻放。
此套限定菜單還融入了多款法餐經典⻝材，如魚子醬、白松露、黑松露等奢華元素，充分展現兩位主廚對⻝材細膩掌握與藝術化呈現的非凡實力。本次餐會不僅體現了現代法式技法的創新，更將台灣在地風味提升至全新高度，為貴賓帶來一場結合視覺與味覺的奢華饗宴。
活動當天，餐會將以頂級Krug香檳揭開序幕﹔作為Krug日本品牌大使(Krug Ambassade)，Daniel 主廚對香檳的熱情與品味淋漓盡致地展現在這款陳年香檳 中。Krug 陳年香檳172ÈME ÉDITION口感細緻而濃烈，持久而清新，豐富的窖藏陳年基酒賦予其廣度和圓潤的品質，以146種來自11個不同年份的基酒精心調 配，經過約7年的窖藏陳釀方才問世，堪稱頂級佳釀的典範。整場餐會由台灣金牌釀酒師陳千浩精選佳釀搭配，並佐以法國三大遺產水源之一的法國VALS法兒天然氣泡礦泉水與THONON賽濃天然礦泉水，完整保留法國絕美風土，自法皇亨利四世即為皇室御用，以放大味蕾感受奔放卻又細膩的礦物風格，深受米其林與饕客喜愛與推薦。最後，以Daniel主廚設計的彰化大村巨峰葡萄甜點搭配世界冠軍樹生酒莊的埔桃酒作結，為饗宴畫下令人難忘的句點。
2025/1/22-1/24 Agri攜手米其林三星Sézanne藝術與美食的巔峰對談
台豐高爾夫俱樂部林伯實董事⻑始終致力於將台豐打造成一個頂級的國際場所，無論在硬體設施還是文化內涵上不斷升級。他對藝術家與廚藝人才懷抱著極大的欣賞，希望透過Agri這樣的平台，讓世界看見台灣的卓越能力與豐富資源。本次邀請米其林三星餐廳Sézanne主廚Daniel Calvert來台，是Agri首次舉辦國際主廚餐會，象徵跨國美⻝交流的新起點。林董事⻑期許未來每年都能邀請世界知名主廚蒞臨Agri，讓這座結合建築、藝術與美⻝的空間成為全球美⻝與文化對話的重要舞台，進一步提升台灣於國際餐飲界的地位。
About Agri
「AGRI」一詞源自於 – Agriculture，原意為土地，佇立在這塊充滿各形各色、豐沛美好賜予的土地上，實踐土地與人之間的連結，用料理，為相遇賦予美好意義。AGRI 餐飲團隊由年輕、活力充沛的一群所組成，對於生活與美感體驗，更有獨特的哲學與見地，每每在團隊腦力激盪時，總能迸出不同的火花。從料理到餐具，從產地到餐桌，AGRI 形塑永續飲食文化，透過當代料理的深究與呈現，並透過主廚與團隊的個人經驗，網羅了世間所有細緻與職人之美，一邊靜心用餐的同時，一邊欣賞葡萄牙建築大師 Álvaro Siza 所設計，融合現代感與典雅純粹，百分之百、投入感受。
